メディカルフーズはぁもにぃのブログ

９月の行事食

・栗赤飯
・秋刀魚の香味ソースがけ
・茄子の煮浸し
・清まし汁
・梨

今回は敬老の日にちなんで主食には栗赤飯をご用意しています。赤飯の塩加減が栗の甘味を一層引き立てる一品です。ホクホクとした栗の食感も楽しんでいただけます。
メインには、旬の秋刀魚を使用しています。下味をつけた秋刀魚に野菜たっぷりの香味ソースをかけた一品です。香味野菜やソースの酸味でご飯がすすむ仕上がりとなっています。
デザートにも秋の味覚の梨をご用意しています。

8月の行事食

・夏野菜カレー
・柑橘サラダ
・フルーツ（すいか）

今月のメインは夏野菜カレーです。豚肉やたまねぎなど定番の具に、旬のオクラやなすを加えた盛りだくさんな一品です。程良いスパイスが食欲を刺激します。
冷菜は柑橘系のドレッシングを使用したサラダです。甘酸っぱくさっぱりと食べやすく仕上がっています。
デザートにはすいかをご用意しています。

7月の行事食

・紅鮭菜めし
・鶏ささみの冷やし素麺
・揚げ茄子の肉味噌炒め
・自家製卵豆腐
・七夕ゼリー

今回の主食は、紅鮭を使用した菜めしです。鮭の程良い塩味でお箸がすすむ一品です。彩り鮮やかな仕上がりになっています。
メインは、鶏のささみや錦糸たまごを使用した冷やし素麺です。暑い時期でもサラッと召し上がっていただける一品です。
他にも、自家製卵豆腐や七夕ゼリーなど夏にぴったりの献立内容になっております。

6月の行事食

・コーンと枝豆の炊き込み御飯
・カレイの味噌マスタードがけ
・揚げ出し豆腐のみぞれあんかけ
・胡瓜と茗荷の甘酢和え
・ゆずゼリー

今回の主食は、夏野菜のコーンと枝豆を使用した炊き込み御飯です。しょうゆベースの味付にコーンの甘味と枝豆の旨味がよく合い、食感も楽しんでいただける一品です。鮮やかな見た目が夏を思わせる仕上がりになっています。
温菜には、揚げ出し豆腐のみぞれあんかけをご用意しています。大根おろしの爽やかな辛味が揚げ出し豆腐と絶妙にマッチし、暑い時期でも箸がすすむ一品です。

5月の行事食

・油揚げの彩りご飯
・蒸鶏のおろしソース
・若竹煮
・空豆とカニカマの和え物
・マンゴープリン

今回は、端午の節句に合わせた行事食です。
端午の節句では、5月が旬の筍(たけのこ)がよく使用されます。筍は、大きく真っすぐに成長するという特性から「こどもの成長を祈願する」縁起の良い食べ物とされています。若竹煮は、同じく5月が旬のわかめと筍を合わせて炊いたとても春らしい一品です。
他にも、旬の空豆を使用した和え物など季節感あふれる献立内容になっています。

4月の行事食

・フキとしらすの炊き込み御飯
・鰆の菜種焼き
・豚肉と大根の番茶煮
・きのこと野菜の酢の物
・白胡麻プリン

今回のメインは、旬の鰆を使った菜種焼きです。
関西では春ごろになると、鰆が産卵のために瀬戸内海へやってきます。そして、この時期に漁獲量が増えることから春が旬だとされています。
菜種焼きは、旬の鰆を醤油ベースのタレに漬け込んで焼き上げ、とろっとしたたまごをのせた一品です。添え野菜の緑と菜の花畑のような鮮やかな黄色が春を感じさせる仕上がりとなっています。

3月の行事食

・ちらし丼
・厚揚げとフキの鶏そぼろ煮
・菜の花と菊花のお浸し
・お吸い物
・三色雛ゼリー

今月は雛祭りにぴったりの行事食です。
主食のちらし丼にはカニのほぐし身や錦糸卵を使用しているので、華やかに仕上がっています。
主菜の鶏そぼろ煮は、厚揚げに鶏そぼろあんをかけたボリュームのある一品です。フキ特有のしゃきしゃき食感も楽しんでいただけます。
副菜にも、香り豊かな菜の花と菊花を使用していますので、春の訪れを感じていただける献立内容となっております。

2月の行事食

・福豆ごはん
・鱈のすき煮
・卵焼きの生姜あんかけ
・柚子大根
・ミックスゼリー

今回は節分の行事食です。主食は、大豆に昆布の塩味と旨味を合わせた福豆ごはんです。
主菜は、旬の鱈を使用したすき煮です。肉とは異なる鱈のあっさりとした味わいや程よい弾力を楽しんでいただける一品です。
副菜の卵焼きには、おろし生姜を加えた和風あんをかけているので、冬にぴったりの体温まる一品に仕上がっています。
冷菜には、爽やかな香りや色合いを楽しんでいただける柚子大根をご用意しております。

1月の行事食

・赤飯
・正月の盛り合わせ
・黒豆煮
・紅白なます
・茶碗蒸し
・みかん

年明け最初はお正月の行事食です。
メインはお節料理に倣った正月盛り合わせです。健康長寿や子孫繁栄を願う海老や数の子などお正月ならではの品目による構成となっています。
お正月にふさわしい料理とともに良いお正月をお過ごしください。