10月の行事食をご紹介します

10月の行事食

・生姜の炊き込みご飯

・鮭のきのこソースがけ

・さつまいものレモン煮

・柿とほうれん草の白和え

・清まし汁

・カボチャプリン

今回は秋の食材をふんだんに使った献立構成となっています。

生姜の炊き込みご飯は生姜の香りが口いっぱいに広がり、食欲がそそるご飯となっています。

鮭のきのこソースがけは鮭ときのこの相性が良く、和風ソースでより一層美味しく頂ける内容になっています。

さつまいものレモン煮はレモンの酸味が絶妙で、サッパリと落ち着く味となっています。

柿とほうれん草の白和えは、柿とほうれん草そのものの素材が楽しめるシンプルな白和えになっており、柿の甘さと白和えが良く絡み美味しい一品になっています。

デザートのカボチャプリンは、カボチャの甘みが優しい味わいとなっており、ヘルシーに頂ける様になっています。

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9月の行事食をご紹介します

9月の行事食

・栗赤飯

・秋刀魚の塩焼き

・焼き茄子の冷やし椀

・清し汁

・梨

今回は秋の味覚の代表とも言われる秋刀魚をメインとした内容になっています。

秋に採れた秋刀魚は産卵前でもあり、脂がのっていて非常に美味しく魚の旨さを生かす為、塩焼きにしています。

栗赤飯はもちもちの赤飯とホクホクの甘い栗がマッチしていて、仕上げの黒ごまがアクセントとなっています。

また副菜の焼きナスの冷やし椀は涼しげな仕上げになっていてサッパリ頂く事が出来、料理全体のバランスを取っています。

果物は梨で、みずみずしい甘さとシャリシャリした食感を楽しむ事が出来、秋の季節を感じる事が出来ます。

  


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8月の行事食をご紹介します

8月の行事食

・夏野菜カレー

・ホタテサラダ

・ゆずゼリー

今回の行事食は夏バテ防止にも良いカレーをメインとした内容になっています。

ビタミンやミネラルが豊富な夏野菜を使用し、カラフルな色合いでカレーを華やかに盛り付けしています。

ゼリーは清涼感溢れるゆずの香りが爽やかに広がり、食後のデザートにも合うようにサッパリ甘酸っぱい味わいに仕上げています。

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7月の行事食をご紹介します

7月の行事食

・梅しらすご飯

・鶏ささみの冷やし素麺

・揚げ茄子とピーマンの味噌炒め

・アスパラの白和え

・水ようかん

今回の行事食は暑くて食欲のないときにサッパリと食べられる素麺をメインとした献立内容になっています。

鶏ささみの冷やし素麺は人参や錦糸たまご、ネギを使用しており、彩り良く盛り付けています。

揚げ茄子とピーマンの味噌炒めは夏野菜の定番であるナスとピーマンを使用し、味噌の味付けでご飯がすすむ内容になっています。

箸休めの白和えは食感のよいアスパラとコーンを使用し色味も味わいもより楽しめる1品になっています。

 

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6月の行事食をご紹介します

6月の行事食

・コーンと枝豆の炊き込みご飯

・あじの酢味噌がけ

・ささみとキャベツの生姜煮

・オクラとミョウガの和え物

・プリン

今回の行事食はこれから旬となる鯵やオクラ、ミョウガを使用した献立内容となっています!

この時期の鯵は脂がのっていて弾力もあるので酢味噌とも相性が良く、炊き込みご飯にも合う一品となっています。

また鯵にかける酢味噌は酸味を調整し、マイルドな仕上がりにしているのでとても食べやすくなっています。

オクラとミョウガの和え物はトマトがアクセントとなっており、彩りがとても綺麗な仕上がりとなっています。

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5月の行事食をご紹介します

5月の行事食

・油揚げの彩りご飯

・蒸鶏のおろしポン酢

・若竹煮

・空豆とカニカマの和え物

・フルーチェ

今回の行事食はタケノコやワカメ、空豆と言った新緑の季節を感じさせる食材を使用した献立となっています。

蒸鶏のおろしポン酢はサッパリした味付けで鶏肉も柔らかく仕上げています

空豆とカニカマの和え物は、玉ねぎやカニカマを使用しており空豆の香りや玉ねぎの食感を楽しめる様になっています

若竹煮は他の料理を引き立たせる為に薄味で上品に仕上げています。

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4月の行事食をご紹介します

4月の行事食

・フキとしらすの炊き込みご飯

・鰆の菜種焼き

・豚肉と大根の番茶煮

・キャベツと三葉の和え物

・白胡麻プリン

今回の行事食は鰆やフキ、三葉を使用した旬な献立内容になっています!

鰆の菜種焼きは卵と青ネギを使用して菜の花に見立てた料理となっており、黄色と緑の色合いが春らしく、今の季節にピッタリな仕上がりになっています。また魚へんに春と書くさわらは、冬~春が旬で、春頃は産卵のため脂がのっていて非常に美味しいです。

豚肉と大根の番茶煮はお茶の渋みや苦味などはなく、あっさりした味付けの煮物になっています。

デザートの白胡麻プリンはゴマのコクと香ばしさがあり、風味豊かな仕上がりになっています!

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3月の行事食をご紹介します

3月の行事食

・ちらし丼

・厚揚げとフキの鶏そぼろ煮

・菜の花と菊花のおひたし

・お吸い物

・あずきプリン

今回の行事食はひな祭りに合わせてちらし丼となっています!錦糸たまご、ボイルズワイほぐし身、絹さやを使用し、3つの具材で彩り良く盛り付けしています。また主菜、副菜にはフキや菜の花を使用しており、一足先に春の香りと味を楽しむ事が出来ます。デザートのあずきプリンはあずきの味をしっかり楽しめる一品になっています!

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2月の行事食をご紹介します

2月の行事食

・福豆ご飯

・鶏肉と大根の煮物

・帆立の彩り炒め

・長芋の柚子味噌和え

・いちごプリン

今回の行事食は節分と言う事で大豆をメインとした献立内容となっています!
豆の香りときざみ昆布が入った福豆ご飯はとてもあっさりとした味付けとなっているので、何杯でも食べれそうな仕上がりになっています!
また鶏肉と大根の煮物はこの寒い時期にはとてもほっとする一品になっています!
帆立の彩り炒めは帆立の旨みが出ておりブロッコリーや赤パプリカを使用して色鮮やかな炒め物料理になっています!
そして長芋の柚子味噌和えは柚子の香りがする爽やかな和え物となっています!

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1月の行事食をご紹介します

1月の行事食

・赤飯

・正月盛り合わせ

・黒豆煮

・紅白なます

・茶碗蒸し

・フルーツ(みかん)

今回の行事食はお正月仕様の献立内容になっています!赤飯は小豆をたっぷり使用し、風味豊かでモチモチした食感の仕上がりになっています!また豆からの自然の色でご飯を染めているので素朴で優しい色に仕上がっていています!

正月盛り合わせは数の子や伊達巻、エビや紅白なますなど、おせち料理の品が盛り付けられます!

茶碗蒸しはなめらかな舌ざわりと出汁のやさしい味わいにホッとする一品になっています!

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